選肥瘦適當(dāng)?shù)呢i肉，切成10到12厘米的肉方，洗凈放入煮鍋；煮鍋加適量水、香料；煮到肉方從肉皮面可用筷子扎透，又有輕微生肉的阻力時(shí)?；穑蝗∫贿m當(dāng)容器，加入適量醬油 ， 趁熱將肉方放入；肉方油炸至肉皮蓬松變焦黃，肥肉出油，瘦肉干燥撈出；蒸碗內(nèi)放入3片2到3毫米厚的姜片、一個(gè)八角、10克大蔥；在容器內(nèi)注入適量醬油 ， 加入十三香攪拌；芥菜切段，以適量十三香拌勻，將肉覆蓋；在芥菜上用普通湯匙均勻澆3到4勺肉湯；根據(jù)所選肉品的質(zhì)量 ， 蒸1到3小時(shí)即可 。
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