【晉南油酥餅大量怎么做】1、準(zhǔn)備材料：精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等 。
2、制酥：油、面比例為一比三，將油燒熟后倒入適量面粉反復(fù)搓揉 ， 攪拌成面絮，再加溫水揉成面團(tuán)，拉成長(zhǎng)條、涂以清油，揪成小面團(tuán) ， 并逐個(gè)搓成三寸左右的長(zhǎng)條狀 。
3、制餅：將以上長(zhǎng)條壓扁搟薄 ， 加進(jìn)油酥和椒鹽，將面餅卷成螺旋狀 。
4、煎烤：將卷好的小圓餅排在鍋內(nèi)，火力均勻 。
5、三分鐘后，提開(kāi)鏊鍋上層，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩面焦黃即可 。
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