【做辣椒醬一斤辣椒要放多少鹽】做辣椒醬一斤辣椒要放50克的鹽 ， 200克大蒜仁，50-100克三花酒 。辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品 。以湖南為多 ， 有油制和水制兩種 。
辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒 。經(jīng)過淘洗、精揀、破碎熬制而成 。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色 。（絕不添加任何色素）在烹調(diào)過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食欲感 。
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