【金沙河高筋面粉可以做包子嗎】高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量平均為百分之十三點(diǎn)五左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在百分之十一點(diǎn)五以上就可叫做高筋面粉 。制作饅頭和餃子皮，同樣都使用粉心面粉，但在質(zhì)的方面卻有不同，因?yàn)轱溩悠ば枰^好的延展性，對于饅頭和包子的制作來講，延展性不是太重要的條件 。高筋面粉顏色較深 ， 本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng) ， 常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。
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