【炒豬肚的做法】炒豬肚的做法是將豬肚先用水煮至八成熟，切成片備用；將青椒洗凈切好備用；在鍋中放入適量油；加入適量花椒爆香；加入切好的姜、蒜、桂皮和適量豆瓣醬；將豬肚倒入鍋中，反復翻炒，讓豬肚入味；加入切好的青辣椒，迅速翻炒一會；加入適量水燜一會；加入適量醬油；起鍋，炒豬肚完成了 。
豬肚是內(nèi)臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序 。第一是巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經(jīng)常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了 。第二是巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長條或長塊 ， 放在碗里 ， 加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍 ， 又嫩又好吃 。
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