【蘆筍需要焯水嗎】1、蘆筍帶有天然的澀味，可以通過焯水來去掉異味，還可以去掉沒有洗掉的殘存農藥 。
2、蘆筍質地比較脆嫩 ， 但是屬于硬質蔬菜，直接炒，要炒很久才能入味熟透，切口感不夠脆嫩 。通過焯水，提前把蘆筍煮成半熟 ， 再通過涼水過涼，能讓蘆筍更加脆嫩爽口 。
3、蘆筍含有草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收 ， 可以通過焯水的方法，去掉部分草酸 。
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