酵素是酶的別稱 ， 又指食物發(fā)酵后的產(chǎn)物 。
酵素是指植物進行深層發(fā)酵，提取的一種含生物活性物質(zhì)的低鹽液體 。上述生物活性成分至少包括酶、發(fā)酵參與菌 。酵素中含有的生物活性成分，可影響服用者體內(nèi)的活性酶 ， 從細胞層面調(diào)節(jié)機體的生命活動 。
【酵素和酶是什么關(guān)系】酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化活性和高度選擇性的特殊有機物，其中絕大部分酶是蛋白質(zhì) 。按其組成的不同，將蛋白質(zhì)酶類分成單純蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)兩大類 。
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