操作得當(dāng)?shù)那闆r下可以發(fā)酵一晚 。
1、發(fā)酵粉要嚴(yán)格控制使用量 。用正常發(fā)面用量的一半即可 。
2、要用冷水和面，正常是用溫水和面，面團(tuán)發(fā)酵速度較快，這樣可有效地延長(zhǎng)面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間 。
【酵母粉發(fā)酵一晚可以嗎】3、若面團(tuán)出現(xiàn)發(fā)酵過(guò)勁有酸味時(shí) ， 可加點(diǎn)堿水揉制面團(tuán)，便可中和掉其酸味，從而使面團(tuán)達(dá)到理想的狀態(tài) 。
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