平菇屬于碳水化合物 。平菇含碳水化合物總量65、61%，其中還原糖含54、73%，戊聚糖1、96%，甲基戊糖1、16%，海澡糖5、38%，甘露醇10、87%，但平菇中的碳水化合物含量為每100克的平菇中含有3、2大卡 。含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克，而且氨基酸成分齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類(lèi)齊全 。
平菇：也稱(chēng)側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺(tái)灣又稱(chēng)秀珍菇）是擔(dān)子菌門(mén)下傘菌目側(cè)耳科一種類(lèi)，是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇 。
【平菇屬于碳水化合物嗎】碳水化合物：是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機(jī)化合物 。可用通式Cx(H2O)y來(lái)表示 。由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱(chēng)為碳水化合物 。它可以為人體提供熱能的 。食物中的碳水化合物分成兩類(lèi)：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無(wú)效碳水化合物 。糖類(lèi)化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源 。它不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性 。
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