火鍋的歷史悠久，從最初的石鍋加熱開始到現(xiàn)在的電磁爐加熱，這種用火大肚子來燒水、涮菜、吃肉的方式，已經成為我國飲食文化不可分割的一部分，廣受歡迎 。今天我們要介紹的是羊肉火鍋的做法大全 。
1. 原材料
· 羊肉：肩胛、羊肩膀、羊腿肉、羊肚、羊尾巴、羊肝 。。。
· 配菜：豆皮、豆腐、豆芽、蘑菇、黑木耳、豆角、白菜，等等
· 調料：雞精、生姜、蒜、香菜、芝麻醬、香油、辣椒、生抽、老抽、醋、胡椒粉、料酒 。
2. 羊肉的處理
羊肉要先處理干凈，去掉骨頭和筋膜，然后切成0.3厘米的薄片，可以圖個美觀選擇花片，最好在光線良好的地方晾曬一會兒 。晾曬后可以讓肉質更加有彈性，吃起來更加爽口 。
【羊肉火鍋的做法大全】3. 鍋底的選擇
羊肉本身發(fā)熱量偏高，故而選用不易發(fā)熱的鍋底，最好是草原羊烏骨雞或是清湯 。當然，如果你更愛吃辣的火鍋，也可以考慮采用麻辣火鍋底料 。
4. 羊肉火鍋的烹飪步驟
第一步：將鍋底放在火上加熱，然后放入蒜、姜，燒出香味后放入羊肉片 。
第二步：將羊肉片輕輕涮熟后撈出，沾醬料食用即可 。
第三步：加入自己喜歡的配菜，這些配菜可以根據個人口味來選擇搭配，但是堿性的菜物顯然更加適合搭配羊肉 。
5. 羊肉火鍋的小貼士
· 羊肉片要切薄，這樣涮鍋的時間更短，口感更加鮮美 。
· 羊肉片要晾曬過后再涮，肉質更加美味 。
· 羊肉片在涮的時候，要么沾芝麻醬，要么沾香油，要么就加入辣椒、蒜、醬油等調料 。
· 配菜可以根據個人口味來選擇，但最好不要將魚類和牛奶搭配在一起，會引起腹瀉等不適癥狀 。
· 在烹飪火鍋時，保持廚房通風，避免濃煙滾滾，對健康有害 。
羊肉火鍋的做法大全就介紹到這里了，相信大家已經掌握了 。在冬天嘗試一下這個有些麻辣、有些溫暖的火鍋，享受熱辣與麻辣的味蕾盛宴吧！
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