雞蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分 。
【雞蛋殼有哪幾種顏色】影響雞蛋殼顏色的主要色素是棕色原卟啉（又稱(chēng)卵卟啉），它是由母雞蛋殼腺中的氨基乙酰丙酸合成 。原卟啉的生物合成始于蛋殼形成的最后5小時(shí)，色素沉積于蛋殼外層和殼上膜 ， 因此蛋的色澤是蛋殼和殼上膜中所含色素的綜合結(jié)果 。除此之外，一些影響蛋殼著色因素和外觀的視覺(jué)因素也影響蛋殼顏色的變化 。
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