魚豆腐怎么做好吃，魚豆腐的家常做法
材料
鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥 。蔥白段寸段，蔥葉切碎 。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中 。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好后再煎另一面 。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經(jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽 。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水 。）
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧 。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~
自制魚豆腐怎么做好吃，自制魚豆腐的家常做法？
食材明細鱈魚兩條雞蛋一個糖適量鹽適量料酒適量姜汁適量雞精適量淀粉適量咸鮮口味炸工藝半小時耗時高級難度自制魚豆腐的做法步驟1主料：鱈魚兩條（其他魚也可以，但不推薦鯉魚，因為草腥味有點重 。）2鱈魚洗凈后去尾和鰭，然后用刀在表面挑開一點，去皮 。3再次洗凈后，去大骨 。(魚中間最粗的那一排骨頭 。)4魚肉用手撕成小塊 。5將魚肉放進料理機打成魚漿 。（只要是能起到粉碎作用的機器都可以 。）6在魚漿中放入兩勺淀粉，一個雞蛋的蛋清，一勺鹽，一勺白糖，半勺料酒，一勺雞精，一勺色拉油，一勺姜汁（沒有姜汁就用溫水化開姜粉也行，超市肯定有賣姜粉的 。）7充分攪拌均勻 。8放入蒸鍋中，熱水上鍋，冒大汽后蒸8分鐘 。9取出后倒扣出來，拍成魚餅，切塊 。10鍋內倒油，鍋開始冒煙的時候放入魚塊，大火炸至表面金黃即可 。11大功告成~小竅門1.魚肉中大骨以外的小刺，用料理機攪碎即可，不用單獨挑出 。2.如果想形狀更好，可以在蒸過后冷凍，凍硬以后再切塊下鍋炸形狀就會非常好了 。3.魚腹中的黑色粘膜一定要清洗干凈，否則會非常腥 。4.油鍋開始冒煙再下鍋炸，因為含有淀粉，所以很容易黏在一起，要注意
郴州魚豆腐家常做法？
解答：
? 魚豆腐，美其名曰是魚，可它與魚沒有任何關系 。只是用燉魚的方法來燉豆腐，做出的豆腐滋味濃厚，口感香滑，比魚吃起來更是滋味悠長，而且，其簡單的做法、香濃的口味、軟嫩的口感、豐富的營養(yǎng)頗受大家的喜愛 。
?1：首先我們先把草魚洗干凈，草魚兩邊的魚腥線也要記得取出來，然后順著魚刺生長的方向 。把上下兩面的魚肉都切下來，把菜刀傾斜45度，把魚肉和魚皮都分開，魚肉里面會有一些紅色的地方，把紅色的地方切下來 。
2：把準備好的魚肉放進絞肉機里邊，再放上蔥白和姜片打成魚泥，打成魚泥之后，倒上適量的清水，繼續(xù)攪拌，盡量把魚肉打的細膩一點 。
?3：把打好的魚泥放在碗中，然后在碗中放上適量的食鹽、白胡椒粉、雞汁、雞蛋清2個，順著一個方向，把魚肉攪拌上勁 。
4：準備一個小碗，在小碗中放上木薯淀粉100克，倒上清水，攪拌成比較稀的淀粉水，倒在魚肉里邊，大約攪拌15-20分鐘才可以，攪拌的時間越長，做出來的魚豆腐就越好吃 。
?5：把攪拌好的魚泥倒在模具里邊，蓋上保鮮膜，在保鮮膜的上邊用牙簽戳上幾個小孔，在鍋里燒開水，把魚泥放在里邊蒸30-40分鐘，時間到了之后，端出來放在一邊晾涼，涼了之后，放在水清里邊，先用小刀切成條，再切成塊，最后撈出來就可以吃了，要記得泡在水里面切，在水里切第一是切起來容易一些，第二泡過之后，口感更加的勁道 。
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