3.看菌蓋 ， 特別是選購香菇、口蘑等食用菌時 ， 要選擇菌蓋有些內(nèi)卷或沒有完全開傘的 ， 最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者 ， 這樣才是富含營養(yǎng)的好蘑菇 。如果菌蓋完全開傘或展開 ， 口感會很老 ， 另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了 ， 營養(yǎng)已流失了 。
4.看是否有蟲蛀 ， 霉斑 ， 雜質(zhì) 。
白菇怎么做好吃？
一、小雞燉蘑菇的做法
白條雞一只 ， 剁成寸塊 ， 備用 。寬粉條適量 。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開 ， 臻蘑去跟）備用 。豆油二兩 ， 醬油一兩 ， 花椒面少許 ， 鹽適量 。
把豆油倒在鍋里 ， 大火燒熱 ， 再把切好的雞塊放入翻炒 ， 注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止 。再添加花椒面、醬油、鹽 。再翻炒幾下 。放入蘑菇 ， 翻炒幾下 。把寬粉放在雞肉上 ， 添加溫水沒過雞肉開燉 ， 十分鐘左右 ， 只要寬粉燉透即可出鍋 。
注意；寬粉一定要買好的 。否則雞肉燉好 ， 粉條吃不到嘴里 。寧可不加寬粉也不買劣質(zhì)粉條 。
這是我的做法 ， 請大家品嘗 。
白蘑菇怎么做好吃
【白菇怎么做好吃又簡單竅門】白蘑菇（鮮）5個、雞蛋1個、鹽4克、香油3毫升、雞粉2克、蔥花少許、水量500毫升、枸杞子少許
1、白蘑菇洗凈切片 。
2、自動烹飪鍋里加入適量清水 ， 啟動開關(guān)按鈕 ， 手動旋轉(zhuǎn)左邊黑色旋鈕至火力最大 。
3、加入白蘑菇片后蓋上蓋子 。
4、等開鍋后 。
5、倒入提前打勻的蛋液 ， 用鍋鏟輕輕劃開 。
6、加入鹽調(diào)味 。
7、加入雞粉拌勻 。
8、淋上香油 ， 撒點蔥花和枸杞子即可出鍋 。
9、最后 ， 蘑菇蛋花湯完成 ， 問題解決 。
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