自制葡萄酒的做法步驟是什么
1、選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因?yàn)橛玫氖浅嘞贾椋运头线@個(gè)特點(diǎn)，接下來剔除爛果、霉果、泥土等雜質(zhì) 。
【如何自制葡萄酒的做法步驟】2、輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70% 。
3、用20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發(fā)酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉 。
4、葡萄裝入發(fā)酵容器后12個(gè)小時(shí)左右開始發(fā)酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當(dāng)攪動(dòng)，發(fā)酵溫度不超過30℃為宜，持續(xù)該操作約一周時(shí)間 。
5、待發(fā)酵液無明顯氣泡即為發(fā)酵結(jié)束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊 。
6、存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時(shí)的美酒佳釀就做成啦 。
自制釀葡萄酒的方法步驟
01買回來的葡萄一顆顆摘下來，用水清洗干凈，放在通風(fēng)透氣的地方晾干水分，泡葡萄酒的葡萄不能沾有水分的哦 。
02準(zhǔn)備好冰糖，冰糖可以提前敲碎 。然后再準(zhǔn)備幾個(gè)玻璃罐，玻璃罐清洗干凈，晾干水分 。
03玻璃罐、冰糖、葡萄都準(zhǔn)備好了，就開始來釀葡萄酒 。先在玻璃罐鋪一層葡萄，然后再撒一層冰糖 。再繼續(xù)鋪一層葡萄，這樣反復(fù)著一層葡萄一層冰糖 。
04玻璃罐不要裝太慢，留四分之一的空隙發(fā)酵 。裝好后，蓋上蓋子密封，大概20天之后，葡萄酒就釀好了，把葡萄渣過濾掉，就可以喝上濃香的葡萄酒了 。
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