雞肉燒香菇怎么做好吃
雞肉燉香菇可以成為非常美味的滋補保健湯 ， 但是關(guān)于這些食物的制作也要掌握和了解 ， 所需要的各種輔助食材以及調(diào)味料 ， 特別是在處理雞肉時候一定要注意去腥 ， 選擇砂鍋煲湯也是比較合適的 。
一、材料
主料：雞肉800g、香菇300g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、枸杞適量、姜適量、花椒適量、白糖適量、料酒適量
雞肉燉香菇湯
1雞肉洗凈切成適宜的塊
2雞伴侶及紅棗、枸杞子、黃花菜加上我另外配的姜塊 ， 蔥段備用
3雞塊焯水洗去浮沫
4悶燒鍋內(nèi)鍋燒水 ， 加入焯過水的雞塊 ， 大棗枸杞子、蔥段、姜片等調(diào)料
5大火燒開后加入料酒、鹽、幾顆花椒 ， 少許白糖、胡椒粉及雞伴侶料包
6中火燒煮20分鐘 ， 將內(nèi)鍋放到悶燒鍋中燜燒2小時即可
二、雞肉燉香菇:
主料：新鮮雞腿兩只（或是雞半只） ， 干香菇適量 ， 毛豆二兩.
1、干香菇提前用溫水泡發(fā) ， 剪去蒂洗凈待用 ， 毛豆洗凈待用 ， 雞腿兩只洗凈切塊 ， 再用水沖洗血沫瀝水待用 。
2、鍋放放油燒熱 ， 倒入雞塊翻炒至水份收干雞肉收緊 ， 放入切好的生姜片炒勻 ， 倒入黃酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖適量 ， 醋數(shù)滴炒勻繼續(xù)翻炒幾分鐘 ， 然后加入洗凈的干香菇炒至出香味（可以根據(jù)各人口味加些干辣椒） ， 加入跟雞肉和香菇持平的水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉半小時(具體也要看用什么雞 ， 若是老的雞的話時間要長點 ， 反正雞要爛） ， 嘗下是不是要加鹽調(diào)味 ， 轉(zhuǎn)大火放入毛豆炒勻燒至收汁既可！
香菇燉雞湯怎么燉好吃又好喝
【香菇燒雞塊怎么燉好吃又簡單】 好吃又好喝的香菇燉雞湯制作方法如下：
1、香菇去蒂后洗凈 ， 用溫水泡發(fā)20分鐘左右 ， 使香菇體積變大至2倍左右 ， 全身變軟 。
2、把準(zhǔn)備好的雞去頭、去屁股后洗凈 ， 選半只剁成小塊 。
3、姜切片 ， 紅棗洗凈后切成兩半去核 ， 花旗參和枸杞洗凈后備用 。
4、將切好的雞肉下入冷水鍋內(nèi) ， 加姜片料酒 ， 煮沸焯水后去腥味 ， 撈掉表面浮沫后將雞塊撈出用清水沖洗一下 ， 將焯水后的雞肉下入炒鍋內(nèi) ， 放幾片姜片翻炒出香味后裝盤備用 。
5、砂鍋煲加入適量的水 ， 煮開后將雞肉倒入鍋內(nèi) ， 再次煮開后下入紅棗、花旗參片以及泡好的香菇 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煲90分鐘左右 ， 再將枸杞下入鍋內(nèi) ， 加入適量的鹽 ， 慢火煲10分鐘后即可 。
注意事項
1、雞肉最好是挑選土雞 ， 不要選太老的 ， 太老的雞肉吃起來會發(fā)硬 ， 口感不嫩滑 。
2、雞肉焯水可以去除血水和腥味 ， 也可以去掉一部分脂肪 ， 使湯沒有那么油膩 。
3、雞肉炒過后再放入砂鍋煲 ， 味道更香美 。
4、湯煮沸后一定要小火慢煲 ， 慢煲出來的口感 ， 比高壓鍋煲出來的口感好很多 。
5、枸杞一定要最后加入 ， 否則全程在鍋內(nèi)煲 ， 會失去枸杞的鮮甜 。
6、雞肉本身具有鮮味 ， 紅棗和枸杞具有甜味 ， 只放些鹽來增加咸味即可 ， 其他調(diào)味料都不用放 。
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