【低筋面粉是淀粉嗎】低筋面粉不是淀粉 ， 淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖 。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，主要是用來(lái)炸東西，而低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等 。因此低筋面粉不是淀粉 。
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