霉豆腐發(fā)酵成帶點(diǎn)紅色是正常的，因?yàn)樵诎l(fā)酵的時(shí)候會(huì)加入紅曲，過(guò)程中會(huì)逐漸變色，比較常見(jiàn)的是變成紅色，這就是紅霉 。霉豆腐發(fā)酵的溫度在5-15°，放置20天左右 。
【霉豆腐發(fā)酵成帶點(diǎn)紅色正常嗎】霉豆腐在制作過(guò)程中不添加任何東西，保證發(fā)酵環(huán)境干燥衛(wèi)生，讓其自然發(fā)酵，讓蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，然后逐漸長(zhǎng)出毛茸茸一層的霉菌 。霉豆腐含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有開(kāi)胃、去火、調(diào)味的功能，是南方常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)特色豆制品 。
推薦閱讀
- 豆腐冷藏可以放幾天
- 杯子有霉味怎么去除
- 2000字 釀豆腐怎么做？小伙伴們速來(lái)看！
- 魚(yú)豆腐對(duì)人有害嗎
- 鯽魚(yú)豆腐湯的做法
- 豆腐燉鯽魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單
- 紅燒嫩豆腐怎么燒好吃家常做法
- 怎么制作油豆腐全過(guò)程
- 蒸菜有哪些菜
- 正確米酒二次發(fā)酵需幾天