蒸柜或蒸爐內(nèi)溫度不均衡，局部過(guò)熱或局部熱量不足 ， 一些包子蒸過(guò)頭，一些未熟透，蒸出的包子就易萎縮 。引起原因：蒸制容器完全密封 ， 空氣無(wú)法排出，容器內(nèi)壓力大，新鮮熱蒸汽不能進(jìn)入容器，無(wú)法形成熱量的交換；或者容器的排氣口過(guò)大，造成蒸汽直出，都有可能造成蒸汽不能很好地在蒸柜或蒸爐內(nèi)循環(huán)，使熱量不均衡 。
蒸柜或蒸爐內(nèi)溫度不均衡，局部過(guò)熱或局部熱量不足，一些包子蒸過(guò)頭 ， 一些未熟透，蒸出的包子就易萎縮 。
引起原因：蒸制容器完全密封，空氣無(wú)法排出 ， 容器內(nèi)壓力大 ， 新鮮熱蒸汽不能進(jìn)入容器，無(wú)法形成熱量的交換；或者容器的排氣口過(guò)大，造成蒸汽直出，都有可能造成蒸汽不能很好地在蒸柜或蒸爐內(nèi)循環(huán)，使熱量不均衡 。
【蒸包子個(gè)別縮了咋回事】包子（Baozi）是中國(guó)古老的傳統(tǒng)面食，相傳三國(guó)時(shí)期由諸葛亮發(fā)明，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃 。
包子一般是用面粉混和水后發(fā)酵過(guò)的面團(tuán) ， 包上餡料，蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等 。
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