雞蛋液與水的比例不對 。雞蛋與水的比例應(yīng)掌握在1：2，即1個雞蛋打在碗里，要加入等于雞蛋一倍的水，這樣蒸出來的雞蛋既不會因水放多而導(dǎo)致雞蛋羹不能凝固成形 ， 也不會因水放少而導(dǎo)致蛋羹口感緊實(shí)、不細(xì)嫩 。小技巧：初次蒸雞蛋時，建議在打完雞蛋之后，用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會拿不準(zhǔn)加水的量 。
水與雞蛋液的比例不對 。雞蛋與水的比例應(yīng)掌握在1：2，即1個雞蛋打在碗里，要加入等于雞蛋一倍的水，這樣蒸出來的雞蛋既不會因水放多而導(dǎo)致雞蛋羹不能凝固成形 ， 也不會因水放少而導(dǎo)致蛋羹口感緊實(shí)、不細(xì)嫩 。
小技巧：初次蒸雞蛋時，建議在打完雞蛋之后，用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會拿不準(zhǔn)加水的量 。
雞蛋：【蒸雞蛋為何成稀糊糊】雞蛋 ， 是母雞所產(chǎn)的卵 ， 受精之后可孵出小雞，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。雞蛋含有大量的維生素、礦物質(zhì)和高生物價值的蛋白質(zhì)，是人類常食用的食品之一 。
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