將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉 。面粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒30分鐘 。在案板上撒上面粉，將醒好的面團放在案板上，用搟面杖用力搟開 。期間要注意不時撒入薄面，避免面團與搟面杖粘連 。將面團用手揪成小塊 ， 再撒上少許薄面抹勻 。
餃子皮皮制作步驟：
1、將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉 。
【蒸餃皮怎么做又軟又亮】2、把面粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘 。
3、在案板上撒上面粉 ， 將醒好的面團放在案板上，用搟面杖用力搟開 。其間要注意不時撒入薄面，避免面團與搟面杖粘黏 。
4、將面團用手揪成小塊，再撒上少許薄面抹勻 。
5、搟好的面皮切成寬約8cm的面片 。
6、搟好的面皮在表面再撒上一層面粉即可 。
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