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蒸魚三絲是哪三絲

云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

蔥絲、紅椒絲、姜絲 。清淡的蒸魚上面放紅色的辣椒絲和綠色的蔥絲，黃色的姜絲起到裝飾美盤和增香味道的作用 。蒸魚是一道以魚、花椒、蔥姜蒜、紅椒、鹽、糖、料酒、生抽、凍豆腐、黑木耳、蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食 。

蒸魚三絲是哪三絲


【蒸魚三絲是哪三絲】蔥絲、紅椒絲、姜絲 。清淡的蒸魚上面放紅色的辣椒絲和綠色的蔥絲，黃色的姜絲起到裝飾美盤和增香味道的作用 。
蒸魚是一道以魚、花椒、蔥姜蒜、紅椒、鹽、糖、料酒、生抽、凍豆腐、黑木耳、蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食 。
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握 。
第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒 。
第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿 。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻 。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火 。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋 ， 利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可 。

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