外殼材料：面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個 。填充用料：面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯 。
外殼材料：面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個 。填充用料：面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯 。
外殼：
1、在鍋內(nèi)放入黃油和水 ， 鹽，砂糖加熱 ， 并用打蛋器攪拌 ， 黃油全部融化后，轉(zhuǎn)小火加入面粉 。
2、用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現(xiàn)時關(guān)火 。
【做泡芙需要用什么材料】3、在鍋內(nèi)還有余熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌 ， 攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi)，并攪拌均勻 。
4、攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀 。
5、手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來的尖頭 。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧 。
6、用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了 。取出，待涼 。
填充用奶油：
1、在鍋內(nèi)放入黃油，砂糖 ， 蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精 。
2、開中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止 。
3、趁還有余熱時，用力攪拌上勁 。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可 。
4、將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼 。
最后將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭 。用刀剖開外殼，在里面注滿奶油即可 。
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