準(zhǔn)備材料：面粉70克、鹽適量、開水適量、室溫水適量、小蔥4根、花椒粉適量、面粉、普通油適量、黃油適量 。面粉中加入一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)開水，攪拌成絮狀 。少量多次加入室溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)15分鐘 。小蔥切細(xì)末，加入20克面粉，再加入椒鹽粉混合均勻 。
千層餅的做法：
1、準(zhǔn)備材料：面粉70克、鹽適量、開水適量、室溫水適量、小蔥4根、花椒粉適量、面粉、普通油適量、黃油適量 。
2、面粉中加入一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)開水，攪拌成絮狀 。
3、少量多次加入室溫水 ， 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)15分鐘 。
4、小蔥切細(xì)末，加入20克面粉，再加入椒鹽粉混合均勻 。
5、鍋內(nèi)燒油，燒到冒煙，潑在油酥上，把蔥花澆熟，攪拌均勻 。
6、盤內(nèi)放硬幣大小的油，把面團(tuán)搟成條狀，裹油再次醒發(fā)1~2小時(shí) 。
7、將醒好的面團(tuán)搟成長舌狀，均勻地抹上油酥，再卷好 。
8、鍋中下一元硬幣大小的黃油 ， 均勻鋪開，熱油后把餅放入 ， 小火蓋蓋子煎至兩面金黃即可 。
【怎樣做千層餅又軟又分層】
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