辣白菜炒五花肉是一道常見的家常菜，它味道香辣可口，肉質(zhì)鮮嫩多汁，讓人欲罷不能 。在制作過程中，需要注意以下幾點(diǎn)：
1.選擇食材
五花肉選用新鮮瘦肉和適量的肥肉，切成塊狀備用 。辣白菜選用新鮮的白菜根，分泡開后洗凈，擠干水分備用 。姜末、蔥末、蒜末適量備用 。
2.切菜切好辣白菜
將腌制好的辣白菜切成小塊備用，綠蔥花切成末備用 。
3.炒菜前的準(zhǔn)備
鍋燒熱后，加底油，待油熱后放入蔥姜蒜末熗鍋，加入五花肉塊，煸炒至肉色變白，出香味 。加入生抽、老抽、料酒、糖煸炒均勻 。
4.翻炒辣白菜
【辣白菜炒五花肉的家常做法及注意事項(xiàng)】將辣白菜塊倒入鍋中，翻炒均勻 。加入一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒均勻，用小火煮炒，讓菜汁慢慢濃縮，辣白菜變軟后即可放入綠蔥花 。
5.調(diào)味裝盤
繼續(xù)翻炒至肉爛菜軟，加適量鹽調(diào)味，提鮮 。出鍋前撒適量紅辣椒粉，有喜歡的可以多放點(diǎn) 。
6.注意事項(xiàng)
1.辣白菜為酸菜，有點(diǎn)兒腌咸，所以不要放過多的鹽 。
2.五花肉在處理時(shí)，不要把肥肉和瘦肉切得過小，否則出鍋時(shí)很容易烤焦 。
3.洗凈辣白菜之后，要把它們逐一散開，使其與水分完全分離，否則炒出的菜會(huì)帶著水分 。
辣白菜炒五花肉是一道很下飯的菜肴，制作簡單，口感豐富，適合家常食用 。
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