雞蛋豆腐的做法大全家常做法竅門
雞蛋豆腐
口味：咸 烹飪時(shí)長：30分鐘
食材清單
雞蛋
3個(gè)
豆?jié){
300ml
玉米淀粉
2大勺約30克
鹽
1小勺約5克
烹飪步驟 共7步
1
雞蛋加1小勺鹽，加入豆?jié){打散 。
2
拿一個(gè)耐高溫的方形保鮮盒，鋪上一層鋁箔紙，再刷一層油，把蛋液倒進(jìn)去 。
3
放入蒸鍋開中火，上氣后蒸20分鐘 。
4
蒸好后取出，稍微晾晾切成塊 。
5
給雞蛋豆腐裹上一層玉米淀粉 。
6
油鍋燒熱到160度左右，把豆腐下鍋炸到金黃色就可以了 。
7
找一個(gè)你喜歡的醬汁，搭配著吃就行了 。
美味小貼士
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它表皮金黃酥脆，濃香的醬汁冒著誘人的熱氣 。它內(nèi)心軟嫩，隨著盤底咕嘟的湯汁微微顫動(dòng) 。用雞蛋做的豆腐，吃了這么多年 。
豆腐雞蛋的做法大全
1、做法一 。主料：豆腐300克，雞蛋100克 。調(diào)料：鹽3克，醬油5克，大蔥5克 。做法：將雞蛋磕入碗中拌勻；蔥切成沫；炒鍋置中火上，放入適量油；待油燒熱后炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下；把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋 。
2、做法二 。材料：豆腐2件，雞蛋10只，魚肉1兩，蝦肉1兩，碎瘦肉1兩，鹽1茶匙，湯2碗，生抽1茶匙半，油1湯匙 。做法：豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；雞蛋去黃留雞蛋白；魚肉、蝦肉、瘦豬肉切碎粒；湯2碗煮滾加1茶匙鹽，加入魚、蝦、豬肉，浸熟收火攤凍成海鮮肉湯 。雞蛋白打散，然后用密網(wǎng)茶隔過濾一次 。海鮮肉湯加入豆腐粒，攪動(dòng)勻和之后，加入雞蛋白一起攪勻 。去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有煙冒起，收慢火蒸5分鐘 。揭蓋以放掉太多蒸氣后，再蓋上蓋子繼續(xù)以慢火蒸5分鐘，燉蒸至蛋身熟透便可 。取生抽加同等分量的水煮滾，于食時(shí)隨意加入 。
3、做法三 。材料：豆腐150克、雞蛋3個(gè) 。配料：鹽1/2茶勺、白糖1/2茶勺、蠔油1茶勺、味精1/4茶勺、熟植物油1茶勺、水淀粉、蔥末適量 。做法：豆腐用刀背碾壓成泥過篩 。雞蛋打散后也過篩 。把豆腐泥和雞蛋液放入大碗中，加適量清水?dāng)嚢杈鶆?，倒入?nèi)部已經(jīng)抹了一層油的容器中，蓋好保鮮膜放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘取出 。鍋內(nèi)加少許清水，放入鹽、白糖、味精、蠔油大火燒開，用水淀粉勾薄欠淋入熟植物油，倒在蒸好的豆腐雞蛋羹上，再撒少許蔥末即可 。
荷包蛋豆腐的做法大全竅門
豆腐含有豐富的植物蛋白和鈣，雞蛋含有豐富的動(dòng)物蛋白和氨基酸，用雞蛋來蒸豆腐，不僅營養(yǎng)搭配更全面，而且不破壞豆腐的滑嫩，味道分外的鮮美，具體制作方法如下 。
食材
嫩豆腐 200g
雞蛋 200g
蔥 10g
醬油 5g
香油 5g
方法/步驟
1
取嫩豆腐適量裝在盤中，用小刀先橫著將它劃開；
2
再用刀直著將豆腐劃成小塊；
3
在豆腐上淋一點(diǎn)醬油；
4
加入適量食鹽；
5
加入適量蠔油；
6
端著碗將豆腐簸幾下，讓味料混合均勻后腌一會(huì)；
7
將蔥洗凈切好備用；
將雞蛋3個(gè)打入碗中；
加入適量食鹽；
加入適量冷開水；
用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br />
將雞蛋倒入盛豆腐的碗中；
在碗的表面鋪上保鮮膜；
用牙簽在保鮮膜表面扎一些小眼；
將裝有豆腐雞蛋的碗放入蒸鍋中，蒸鍋底下放好適量的水，蓋上鍋蓋蒸十五分鐘；
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