山西省神池縣 。由莜麥加工而成的面粉 ， 在山西、河南、甘肅、陜西、寧夏、貴州等地區(qū)均有種植，是莜麥面食品的統(tǒng)稱 。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素，莜面中還含有一種特殊物質(zhì)：亞油酸 。
山西省神池縣 。由莜麥加工而成的面粉，在山西、河南、甘肅、陜西、寧夏、貴州等地區(qū)均有種植，是莜麥面食品的統(tǒng)稱 。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素，莜面中含有一種特殊物質(zhì)：亞油酸 。
【莜面發(fā)源地】神池莜麥至今遠(yuǎn)近聞名，因此說是莜麥的故鄉(xiāng) 。莜面營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)15% ， 高者達(dá)20%以上，比白面、大米、玉米面高1.6—2.2倍，含脂肪8.5%，比玉米面、白面、大米高2—6.1倍 。蛋白質(zhì)中賴氨酸占3.6—3.7%，高者達(dá)5%以上 。大約在公元前九世紀(jì) ， 莜麥由山西傳入內(nèi)蒙，逐步普及到我國北方的山區(qū)、丘陵區(qū)和部分平川區(qū) 。以后又隨著人們對莜麥認(rèn)識(shí)的深化，傳播到全國各地 。再后來我國的莜麥被引入俄羅斯、美國和智利等國種植 。
