過橋米線屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成 。輔料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮 。
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃 ， 屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成 。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線 。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣 。
【云南過橋米線發(fā)源地】傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才的妻子每日都要通過石砌的小橋給丈夫送飯 。有一天，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞放進土罐里正準備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時送去 。當她辦完事后，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用 。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后 ， 隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意 。此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過橋米線” 。經過歷代滇味廚師不斷改進創(chuàng)新，“過橋米線”聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃 。
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