淮安茶馓、碼頭湯羊肉、漣水捆蹄、拆骨掌翅、平橋豆腐、朱壩小魚鍋貼 。1、碼頭羊肉湯：是江蘇省淮安市淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，用特殊的烹調(diào)加工，一半湯一半肉，湯肉并美 。湯看上去稀、舀起來稠、喝進嘴粘、咽下肚滑，獨具鮮、美、香、爽口味 。肉，酥而不散、進嘴骨離筋化、回味無窮 。
碼頭湯羊肉、淮安茶馓、漣水捆蹄、拆骨掌翅、平橋豆腐、朱壩小魚鍋貼 。
1、碼頭羊肉湯：是江蘇省淮安市淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，用特殊的烹調(diào)加工，一半湯一半肉，湯肉并美 。湯看上去稀、舀起來稠、喝進嘴粘、咽下肚滑，獨具鮮、美、香、爽口味 。肉，酥而不散、進嘴骨離筋化、回味無窮 。
2、淮安茶馓：是淮揚菜中的一道名點 。在滿漢全席前六點中，淮安茶馓位第五，作為清朝貢品，淮安茶馓聲名與地位顯著 。
3、漣水捆蹄：是漣水縣的特產(chǎn)，距今已有100多年的歷史，色澤醬紅、鮮嫩可口、咸辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮 。稱得上三餐美味，四時佳肴 。
4、拆骨掌翅：以雞爪、雞翅熟制后去骨再澆上鮮香鹵汁而成 。此菜形態(tài)完整，翅肥掌脆，鮮香爽口，為下酒佳肴 。
5、平橋豆腐：是江蘇淮安的一道名菜，切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮 。平橋豆腐經(jīng)濟實惠、美味可口、食而不膩、清素入肺 。
【淮安特色美食有哪些】6、朱壩小魚鍋貼：用鍋塌蘸上魚湯食之 ， 間品小魚鮮香，頓感魚香肉嫩，湯鮮餅脆，足令品嘗者口津橫流、舉箸稱贊 。
