西紅柿富含維生素C和番茄紅素，是一種很健康的蔬菜 。
維生素C，查詢營(yíng)養(yǎng)成分表可知，每100克西紅柿就含有19毫克的維生素C，維生素C是一種具有抗氧化作用的水溶性維生素，有一定的抗衰老作用，還可以促進(jìn)食物中鐵、鈣和葉酸等營(yíng)養(yǎng)素的吸收 。研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)增加富含維生素C的食物攝入，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化也是有幫助的 。高溫會(huì)損失部分的維生素C，因此生吃西紅柿能獲得更多的維生素C 。但除了西紅柿之外，很多蔬菜水果也都富含維生素C，尤其是綠葉菜，因此多吃蔬菜（包括西紅柿）可以獲得更多的維生素C 。番茄紅素，番茄紅素是一種植物活性成分，有很強(qiáng)的抗氧化作用 。也有一定的抗衰老作用，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、抑制腫瘤(如乳腺癌、前列腺癌等)、調(diào)節(jié)免疫都有一定的保健作用 。西紅柿做熟后細(xì)胞壁被破壞能釋放出更多的番茄紅素，加上番茄紅素是一種脂溶性成分，做熟過(guò)程多會(huì)適量加烹調(diào)油，更有利于番茄紅素的吸收 。因此，熟吃西紅柿可以獲得更多的番茄紅素 。【西紅柿有什么營(yíng)養(yǎng)，堅(jiān)持吃一個(gè)月有什么好處?】生吃可以獲得更多的維生素C，熟吃可以獲得更多的番茄紅素，兩者都是有益健康的，因此西紅柿生吃熟吃都很好，無(wú)需糾結(jié)怎么吃更好 。
至于堅(jiān)持吃一個(gè)月西紅柿有什么好處，食物多樣化是營(yíng)養(yǎng)平衡的基礎(chǔ)，蔬菜也要多樣化，每種蔬菜都有它自己的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，西紅柿只是食譜中多樣化蔬菜的一種 。如果因?yàn)槁?tīng)著西紅柿有這兩種有益健康的成分就整天吃，堅(jiān)持一個(gè)月，食譜單一，不僅沒(méi)有什么好處，反而對(duì)身體有害了 。
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