【海蜇冷凍還是冷藏】 海蜇可以冷凍也可以冷藏 。但是冷凍的海蜇在解凍后會(huì)嚴(yán)重脫水 ， 失重率超過(guò)50% ， 因此就失去了脆度 ， 口感大打折扣 。所以及建議盡量不要選擇把海蜇放入冰箱冷凍室 ， 可以采用其他方法來(lái)保鮮 。
海蜇怎么保存
若不是長(zhǎng)時(shí)間保存 ， 可以將海蜇浸入濃度為20%——25%的鹽水中短期保存 。若是放在室溫下 ， 建議新鮮的海蜇頭多放鹽 ， 可能會(huì)加工成海蜇皮 。
壇子保存：先將鹽和明礬用溫開(kāi)水融化 ， 待水涼后倒入備用壇子 ， 再把海蜇放進(jìn) ， 完全浸入后密封蓋子 ， 保存時(shí)間長(zhǎng) 。
不要讓海蜇沾上淡水或污物 ， 要用鹽將海蜇一層一層地包起來(lái) ， 存放在壇子里 ， 最上面一層多放些鹽 ， 將壇子密封好 。
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