肉餅蒸蛋原料：豬肉（肥瘦比例3:7的為宜 ， 純瘦也不錯）；鮮蝦（不加也可）；香菇（不加也可）；雞蛋；鹽；生粉；油；清水；做法：1、豬肉剁成肉泥；鮮蝦去殼去泥線 ， 切成粒；香菇用溫水泡軟 ， 擠干水分 ， 切成粒；以上三種原料倒在一個大碗中 ， 調(diào)入鹽、生粉、油 ， 分次添加一點清水用筷子攪拌上勁；2、鋪在碗中 ， 用手將中間按出淺窩；磕入雞蛋；上鍋蒸10分鐘左右 ， 即可！蘑菇炒肉片原料：蘑菇；肉片；蔥；油；鹽；生粉；料酒；做法：1、肉片洗干凈 ， 用鹽 ， 料酒 ， 少許淀粉腌制10分鐘 。2、鍋中底油 ， 油熱加姜絲爆香一下 ， 倒入肉片煸炒發(fā)白 ， 然后加點料酒繼續(xù)翻炒下 。3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下 ， 然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋 。清蒸黃臘丁原料：黃臘丁（也稱昂刺魚、嘎魚）2條；生姜；蔥花；鹽；李錦記蒸魚豉油；做法：1、黃骨魚洗凈 ， 除去內(nèi)臟 ， 加入料酒15ml、生姜2片、鹽2克、蒸魚豉油15ml拌勻后 ， 腌制10分鐘以上；2、大火蒸10分鐘左右關(guān)火；出鍋前 ， 在魚身上撒上香蔥蔥花 ， 并燒熱15ml的油 ， 直接澆在魚身上即可 。胡蘿卜炒雞蛋原料：胡蘿卜；雞蛋；蔥；淀粉；鹽；做法：1、雞蛋打散之后加少許鹽 ， 少許水淀粉 。2、鍋里放油（多一點） ， 胡蘿卜下鍋瀝油撈出 。3、鍋中爆香蔥花 。放入雞蛋 。倒入胡蘿卜拌炒 ， 雞蛋嫩嫩的就可以了 。清炒金針菇原料：金針菇；紅椒；香芹；食鹽；姜；蒜；植物油；做法：1、鍋內(nèi)放油燒熱 ， 放入姜絲和蒜片爆香 。2、放入小芹菜斷翻炒 ， 七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒 ， 加入鹽調(diào)味 ， 翻炒熟后即可出鍋 。雞蓉豆腐湯原料：雞胸肉50克；豆腐30克；蔥末5克；提前熬好的雞湯大骨湯之類100克；鹽少許；做法：1、雞胸肉剁碎 ， 團成小肉丸同高湯煮開 。2、豆腐搗碎 ， 加入煮開的高湯中 ， 放入蔥末和鹽調(diào)味 ， 即可 。清燉雞腿原料：雞腿3只；生姜1片；蔥段；淡味醬油2湯匙；山西老陳醋1湯匙；食鹽；做法：1、雞腿重新干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；2、湯鍋內(nèi)放入適量的清水 ， 放入焯好的雞腿 。放入生姜片和蔥段 ， 倒入2湯匙醬油 。1湯匙山西老陳醋 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)中小火慢燉 。3、煮至雞腿變軟 ， 肉皮出開裂 。加入少量的食鹽 。蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可 。清蒸蝦原料：基圍蝦400克；蔥白；姜；料酒；做法：1、基圍蝦放入盤中、放上蔥白和姜絲；淋上少許料酒 ， 上鍋蒸兩分鐘即可（開鍋后再放入）吃的時候可以根據(jù)自己的喜好配上辣椒油或是生抽 ， 其實直接吃已經(jīng)很美味了 。銀魚炒蛋原料：銀魚干；雞蛋；蔥；姜；鹽；色拉油；做法：1、銀魚干提前用水泡發(fā) ， 泡發(fā)后洗凈瀝干待用 。2、炒鍋熱油 ， 下入生姜爆香后撈出不要 ， 放入銀魚煸炒1、2分鐘后盛出待用 ， 雞蛋液加鹽攪拌好；3、倒入留有余油的炒鍋中 ， 待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒 ， 撒蔥花即可 。馬蹄蒸肉餅原料：肉末150g；馬蹄1個；蔥1棵；姜5g；淀粉2g；生抽5ml；鹽少許；做法：1、馬蹄去皮剁碎 ， 姜切絲用清水浸泡一下 ， 肉末再用刀剁細一些 。肉末放入碗中 ， 加入馬蹄碎 ， 姜水、淀粉、生抽、鹽攪拌均勻；將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平 ， 上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可 。2、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花 ， 總之根據(jù)口味換點配菜就可以蒸出不同口味的肉餅 。
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