玉子豆腐的做法有辣炒玉子豆腐、茄汁日本豆腐、日本豆腐肉末蒸蛋等 。辣炒玉子豆腐 。準備食材：玉子豆腐4條、胡蘿卜半根、青椒1個、油適量、蔥花少許、淀粉1勺、清水5勺、味極鮮醬油2勺、鹽1茶匙、糖半勺 。將玉子豆腐切段 。表面包裹一層玉米淀粉 。鍋內(nèi)放油，油溫5成熱將豆腐下鍋，中火炸 。
一、辣炒玉子豆腐
1、準備食材：玉子豆腐4條、胡蘿卜半根、青椒1個、油適量、蔥花少許、淀粉1勺、清水5勺、味極鮮醬油2勺、鹽1茶匙、糖半勺 。
2、將玉子豆腐切段 。
3、表面包裹一層玉米淀粉 。
4、鍋內(nèi)放油，油溫5成熱將豆腐下鍋，中火炸 。
5、炸至表面金黃撈出，轉大火，再次下鍋復炸1分鐘 。
6、撈出備用 。
7、起鍋熱油 ， 放入蔥花炒香后倒入配菜翻炒均勻，調(diào)入味極鮮醬油及糖炒至蔬菜斷生，調(diào)入水淀粉（勾芡） 。
8、倒入炸好的豆腐翻炒均勻 。
9、調(diào)入鹽，炒勻即可 。
10、盛盤 。
二、茄汁日本豆腐
1、準備食材：日本豆腐3條、玉米淀粉適量、蒜3瓣、蔥1根、番茄醬3勺、素蠔油1勺、生抽1勺、白醋1勺、糖1勺、淀粉1勺、芝麻少許 。
2、日本豆腐從虛線部分切開，慢慢推擠出來 ， 切成大小均勻的塊狀 。將切好的日本豆腐兩面四周均勻裹上玉米淀粉 。不粘鍋加入適量油燒熱，放入裏好淀粉的日本豆腐中火煎至兩面金黃色 。
3、蔥、蒜切末 。碗里加入番茄醬、素耗油、生抽、白醋、糖、淀粉，倒入小半碗水攪拌均勻 。
4、鍋燒熱倒入少量油，小火炒香蒜末，倒入調(diào)味汁轉中小火 。
5、倒入煎好的日本豆腐，用鏟子輕輕的均勻裹上醬汁 。待湯汁濃稠即可，撒上蔥花和少許芝麻即可 。
三、日本豆腐肉末蒸蛋
1、準備食材：日本豆腐1條、肉末適量、雞蛋1個、生抽1勺、白糖適量、蠔油半勺、蔥1根 。
2、肉末剁碎，倒入適量的醬油、蠔油、白糖、攪拌均勻 。
3、日本豆腐不要切的太薄，不然擺盤的時候容易碎 。
4、加入肉末，留個圈加上雞蛋 。
5、再淋上一勺子的醬油 ， 下鍋蒸，肉沫蛋黃熟了即可 。
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