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太湖蟹的功效與作用 太湖蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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太湖蟹的功效與作用 太湖蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值


太湖蟹的簡(jiǎn)介太湖蟹，生長(zhǎng)于太湖水域，亦稱螃蟹，其背殼堅(jiān)隆凹紋似虎色青黑，腹青白色，腹下有臍，雄尖雌團(tuán)，內(nèi)有硬毛 。蟹個(gè)大體重，蟹黃肥厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，腴美異常，辨別太湖蟹可從青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯這五個(gè)特征入手 。
太湖蟹的功效與作用 太湖蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值


太湖蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值太湖蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和10多種氨基酸、尤以谷氨酸、計(jì)氨酸、組氨酸、精氨酸、哺氨酸等 。太湖蟹每100克可食部分中，含蛋白質(zhì)14克，含脂肪5.9克，碳水化合物7克，含維生素A5960國(guó)際單位，熱量139千卡，各項(xiàng)主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)居一般水產(chǎn)品之首，此外還有豐富的人體必需的無機(jī)微量營(yíng)養(yǎng)元素 。
蟹肉主要有營(yíng)養(yǎng)的成分是蛋白質(zhì)和不飽和的脂肪酸并含有多種維生素對(duì)人體具有增加體質(zhì)，增加營(yíng)養(yǎng)，是天然的滋補(bǔ)佳品 。研究發(fā)現(xiàn)，蟹肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.9%，脂肪含量則只有0.9% 。大閘蟹80%的蛋白質(zhì)都在蟹肉中 。是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸的很好來源，對(duì)人體非常的有益 。另外蟹肉中有十余種游離氨基酸，以谷氨酸、脯安酸、精氨酸為多，所以味道特別鮮美 。
大閘蟹蟹殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蟹殼磨成粉可以治療治跌打損傷、治濕熱黃疸、產(chǎn)后腹痛、燙傷恢復(fù)等藥用價(jià)值，另外蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移，對(duì)乳腺癌的治療有一定的作用 。大家都不知道蟹殼原來有這樣大的價(jià)值，以后吃大閘蟹，蟹殼可不能扔了 。
蟹黃蟹膏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蟹黃、蟹膏中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富 。但蟹黃中膽固醇含量很高，每100g蟹黃中膽固醇含量可高達(dá)466mg，故冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃、蟹膏 。蟹膏、蟹黃非常的美味，但不宜多吃 。
太湖蟹的功效與作用1、《本草拾遺》說：其功不獨(dú)散，而能和血也 。祖國(guó)醫(yī)學(xué)以為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛 。
2、《本草綱目》里說：蟹，治瘧疾黃疸，喉風(fēng)腫痛，疥瘡及癬，蟹爪能墮生胎，下死胎 。蟹殼燒成末，治婦女產(chǎn)后血崩腹痛，消積 。
3、《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：主治胸中邪氣熱結(jié)，歪斜面腫，清人張璐所著《本草逢源》記載：蟹性專破血，能續(xù)斷絕筋骨 。
4、清人王士雄所撰《隨息居飲食譜》也記載：補(bǔ)骨髓，利肢節(jié)，續(xù)斷傷，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽，愈咳 。
綜上所述大閘蟹在中醫(yī)中有：補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果 。
【太湖蟹的功效與作用 太湖蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中研究發(fā)現(xiàn)：在大閘蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國(guó)際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多 。蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種，而蟹內(nèi)即有10余種，所以對(duì)手術(shù)后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人是大有益處的 。此外，蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助；對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用 。

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