干筍絲可以做干筍絲燜肉、筍子肉絲、牛腩燒筍子 。1、干筍絲燜肉 。準備食材：五花肉、筍干、啤酒、蔥、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖 。五花肉切方塊 ， 筍干提前泡發(fā)好 ， 蔥切蔥花，姜切絲 。鍋中放少許油，把五花肉放入翻炒 。當五花肉炒出油 ， 微微變黃時，放入蔥花、姜絲、八角和花椒翻炒出香味 。
一、干筍絲燜肉 。
1、準備食材：五花肉、筍干、啤酒、蔥、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖 。
2、五花肉切方塊，筍干提前泡發(fā)好，蔥切蔥花，姜切絲 。鍋中放少許油 ， 把五花肉放入翻炒 。
3、當五花肉炒出油，微微變黃時 ， 放入蔥花、姜絲、八角和花椒翻炒出香味 。
4、加入筍干翻炒 。
5、加入老抽上色，翻炒均勻 。
6、加啤酒和冰糖 ， 啤酒沒過五花肉的表面，大火煮開后轉小火燜燉約50分鐘左右 。
7、加鹽，大火收汁翻炒 。
8、加蔥段點綴一下，關火即可 。
二、筍子肉絲 。
1、準備食材：茭白400克、甜椒1個、尖椒1個、豬肉200克、植物油1湯匙、食鹽1勺、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺半、白糖1小勺、雞精少許 。
2、茭白去皮洗凈切絲，甜椒、尖椒去蒂去籽，洗凈后切絲備用 。
3、豬肉洗凈后切絲，用適量鹽、料酒、香油、淀粉抓勻后，腌制片刻 。
4、姜蒜洗凈后切碎，炒鍋燒熱，倒入適量植物油 ， 油熱后，將姜蒜碎放入鍋里小火炒香 。
5、放入肉絲翻炒至顏色變白，放入茭白大火翻炒 。
6、調入適量生抽，繼續(xù)翻炒 。
7、茭白快熟時，放入青椒絲，甜椒絲翻炒，調入適量鹽、適量白糖、雞精 ， 翻炒均勻即可 。
三、牛腩燒筍子 。
1、準備食材：牛腩500克、筍子500克、姜1個、蒜2瓣、紅燒醬油2勺、蠔油2勺、料酒1勺 。
2、把牛腩切塊，筍子切條，鍋中倒油炒牛腩 。
4、加料酒、姜、蒜、大料、八角、紅燒醬油、蠔油、2碗水，燒20分鐘 。
5、加入筍子燒入味即可 。
【干筍絲怎么做好吃】
