干蝦仁可以做西藍(lán)花炒蝦仁、腰果蝦仁、清炒蝦仁 。1、西藍(lán)花炒蝦仁 。準(zhǔn)備食材：蝦、西藍(lán)花、胡蘿卜、大蒜、生姜、蔥頭、油、鹽、白胡椒粉、蠔油、料酒 。蝦仁中放入料酒、白胡椒粉、生姜拌勻腌制十分鐘 。西蘭花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘 。西蘭花梗和胡蘿卜去皮切薄片，大蒜切絲，蔥頭切末 。
一、西藍(lán)花蝦仁 。
1、準(zhǔn)備食材：蝦、西藍(lán)花1朵、胡蘿卜半根、大蒜1瓣、生姜1塊、蔥頭1段、油1勺、鹽1小勺、白胡椒粉1小勺、蠔油1大勺、料酒1勺 。
2、蝦仁中放入料酒、白胡椒粉、生姜，拌勻腌制十分鐘 。
3、西蘭花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘 。
4、西蘭花梗和胡蘿卜去皮切薄片，大蒜切絲，蔥頭切末 。
5、鍋中放水煮沸，加入油和鹽，放入西蘭花焯水 。1分鐘后放入胡蘿卜片和西蘭花梗煮沸焯水 。
6、鍋中放油燒熱，放入蝦仁翻炒變色后盛出備用 。
7、鍋洗凈熱油，放入蔥蒜炒出香味 。倒入西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻 。
8、倒入蝦仁 。放入1大勺蠔油 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
【干蝦仁怎么做】二、腰果蝦仁 。
1、準(zhǔn)備食材：黃瓜50克、蝦100克、腰果50克、蔥花10克、姜絲5克、料酒10克、雞蛋清1個(gè)、食用油10毫升、百合20克、雞粉3克、水淀粉15克
2、蔥花、姜絲備用 ， 黃瓜切丁 。蝦去殼去頭去蝦線 。
3、碗中倒入蝦仁、料酒、雞蛋清，攪拌均勻 。
4、鍋中倒入食用油5毫升、腰果，小火炒熟 。
5、鍋中倒入食用油5毫升、蔥花、姜絲 ， 大火爆香 。
6、倒入蝦仁，小火炒至蝦仁變色，倒入百合、雞粉、鹽，翻炒均勻 。
7、倒入腰果、黃瓜 ， 翻炒均勻，倒入水淀粉，翻炒均勻 。
三、清炒蝦仁 。
1、準(zhǔn)備食材：蝦仁200克、胡蘿卜20克、黃瓜20克、姜絲適量、蒜末適量、鹽4克、料酒10克、食用油8毫升 。
2、蝦仁加鹽、料酒、食用油 ， 腌制30分鐘 。
3、清水煮沸，胡蘿卜和黃瓜焯水30秒 。
4、蝦仁焯水30秒，倒入食用油 ， 放入姜絲，大火爆香 。
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