酸蘿卜可以做酸蘿卜炒牛肉、大腸炒酸蘿卜、酸蘿卜炒大蒜 。一、酸蘿卜炒牛肉做法：牛肉、酸蘿卜、泡椒、姜、蒜、小蔥、蠔油、生抽、蒸魚豉油、老抽、糖、料酒、淀粉、洋蔥、食用油 。切好的牛肉加入生抽、老抽、蒸魚豉油、蠔油、糖、料酒、淀粉抓拌均勻，備用 。鍋中加入底油，開大火加熱至7成 。
一、酸蘿卜炒牛肉 。
1、準(zhǔn)備食材：牛肉、酸蘿卜、泡椒、姜、蒜、小蔥、蠔油、生抽、蒸魚豉油、老抽、糖、料酒、淀粉、洋蔥、食用油 。
2、切好的牛肉加入生抽、老抽、蒸魚豉油、蠔油、糖、料酒、淀粉抓拌均勻 ， 備用 。
3、鍋中加入底油 ， 開大火加熱至7成 。
4、下入調(diào)制好的牛肉迅速滑散，翻炒30秒至半生 。
5、然后立即撈出備用 。此時牛肉處于帶血水的半生狀態(tài) 。
6、鍋中再次加入底油，開大火加熱至7成 。下入蒜粒、姜末、洋蔥、泡椒 。迅速煸炒30秒爆香 。
7、加入酸蘿卜，持續(xù)大火，翻炒1分鐘 。
8、加入預(yù)先過油的半生牛肉，迅速翻炒30秒 。
9、此時關(guān)火 。然后加入老抽，翻炒均勻，直接出鍋 。
10、出鍋后撒上蔥花即可 。
二、大腸炒酸蘿卜 。
1、準(zhǔn)備食材：大腸、青椒、酸蘿卜、油鹽、醬油、料酒、八角 。
2、燒水，放姜片八角料酒 。
3、水開 ， 放大腸小火燜30分鐘 。
4、撈起再過一次水，切段瀝干 。
5、下鍋爆姜片 。
6、大腸下鍋大火翻炒，放鹽醬油快速翻炒 。
7、青椒酸蘿卜一起放進去翻炒即可 。
三、酸蘿卜炒大蒜 。
1、準(zhǔn)備食材：大蒜2根、酸蘿卜片、鹽適量、雞精適量 。
2、大蒜去根須后洗干凈，將蒜白用刀背拍扁 ， 然后整根切小段 。
3、鍋中倒入適量的油燒熱先倒入蒜白翻炒片刻 。
4、接著倒入適量的蘿卜片（蘿卜片不要帶上酸汁）、蒜綠翻炒，加入少許的鹽接著翻炒 。
5、接著加入適量的雞精、倒入一丁點開水讓雞精更好的溶解 ， 炒至大蒜斷生即可 。
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