綠豆面在做法上并不是單純的用綠豆做出面條 。綠豆面的主要原材料 ， 一般都是大米 ， 綠豆和綠蔬菜 。篩去豆類中的泥砂雜物用清水浸泡 ， 浸泡時間隨季節(jié)而定：冬天1晝夜 ， 夏天半日 。
大米用清水浸至用手捻壓呈粉狀無硬心 ， 潷去水后備用 。將綠葉菜洗凈、切碎 ， 同浸泡好的綠豆、大米拌均勻 ， 然后加適量清水磨成漿 ， 再在磨好的漿中加入淀粉調(diào)勻 。
待平鍋三成熱時 ， 用菜油刷一遍鍋 ， 用容器將綠豆?jié){裝入 ， 按一圈一圈的形狀到于鍋中 ， 待綠豆面皮八成熟后 ， 翻一面再烤一會兒取出 ， 放在筲箕上 ， 一張張重疊攤晾 。這樣我的綠豆面就制作完成了 。
吃的時候 ， 先在碗里放好佐料 ， 加入秘制的湯料 ， 把綠豆面放沸水中稍燙幾秒鐘 ， 撈出盛入碗中即可食用啦！
【石柱綠豆面教程?】因為綠豆面的綠色是蔬菜的綠色 ， 純天然 ， 沒有添加任何色素 ， 吃起來完全放心 ， 并且健康美味！
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