因?yàn)樘妓徕c加在掛面中 ， 能讓面條增加彈性、拉伸性，掛面的口感更為順滑 。但需要注意的是，碳酸鈉雖然能改善掛面的口感，但也會(huì)破壞小麥的營(yíng)養(yǎng)成分，使掛面的營(yíng)養(yǎng)大打折扣 。【掛面中為什么加碳酸鈉】
因?yàn)樘妓徕c加在掛面中，能讓面條增加彈性、拉伸性，掛面的口感更為順滑 。但需要注意的是，碳酸鈉雖然能改善掛面的口感，但也會(huì)破壞小麥的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 使掛面的營(yíng)養(yǎng)大打折扣 。
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