【薺菜有哪些形態(tài)特征和功效?】又到春天 ， 春暖花開(kāi) ， 萬(wàn)物復(fù)蘇 ， 野菜也將要陸續(xù)上市 。在這當(dāng)中 ， 薺菜算是比較普遍的 ， 也是大家所熟知的 。其實(shí) ， 薺菜屬于耐寒性作物 ， 喜冰涼的氣候 ， 在嚴(yán)冬也能忍受零下的低溫 ， 所以在冬季也是能找到薺菜的 。只是春季萌發(fā)的更多 ， 也更鮮嫩 ， 所以人們大多習(xí)慣在春季食用它 。薺菜是野菜中的珍品 ， 它是一種高纖維蔬菜 ， 每100g薺菜中的食物纖維含量高達(dá)1.7mg 。同時(shí) ， 它還富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C 、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等各種有益于人體的營(yíng)養(yǎng)成分 。
薺菜中所含的豐富的維生素A含量 ， 對(duì)治療白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾能起到一定的作用 。它所含有的乙酰膽堿 ， 谷甾醇和季胺化合物等物質(zhì) ， 不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量 ， 而且還有降血壓的作用 。
食用薺菜時(shí)以其莖葉越嫩越佳 ， 味道清香鮮美 ， 吃法眾多 ， 可熱炒 ， 可涼拌 ， 也可煲湯煮羹 。還可以和豆腐、肉末等拌成餡料做成薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、薺菜餅等等 。不僅口味獨(dú)特 ， 且營(yíng)養(yǎng)豐富 。中醫(yī)認(rèn)為：薺菜味甘 ， 性平 ， 涼 ， 入肝、肺、脾經(jīng)；具有和脾 ， 清熱 ， 利水 ， 消腫 ， 平肝 ， 止血 ， 明目的功效；可以用于治療痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等疾病 。
雖然現(xiàn)在各地都已經(jīng)有人工栽培的薺菜 ， 但不管是食用也好 ， 還是藥用也好 ， 都以野生為佳 。食用時(shí) ， 食其嫩莖葉為美 。而藥用時(shí) ， 則以根部最佳 。
但不管是食用還是內(nèi)服藥用 ， 須謹(jǐn)記的是：體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜！民間有關(guān)于用薺菜治病的偏方有（以下用法僅作參考！如有需要 ， 應(yīng)經(jīng)醫(yī)生診斷后指導(dǎo)使用！切忌自己盲目使用 ， 以免貽誤病情?。?br />
將薺菜洗凈后用水煎后服用 ， 用來(lái)治療痢疾 。
將等量薺菜和蜜棗（都約30g)用水煎服 ， 用以治療內(nèi)傷吐血 。
將等量薺菜和龍芽草（都約30g）用水煎服 ， 可治崩漏及月經(jīng)過(guò)多 。
將薺菜根和車(chē)前草（都約30g）用水煎服 ， 可治陽(yáng)癥水腫 。
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