包子皮做好了，接下來就可以包包子了，那么包子做好后在蒸之前還想要做什么，要怎么蒸，蒸多久呢？這些都是有講究的 。
包子要怎么蒸：包子做好后可以直接放進(jìn)蒸鍋，擺放的時(shí)候每個(gè)包子一定要預(yù)留一定的間隙，因?yàn)榘舆€會(huì)膨脹，所以要留開一定的空間，包子放好后先不要開火，讓包子進(jìn)行第二次醒發(fā)，一般有10分鐘左右就可以，醒發(fā)好后的包子個(gè)頭要比醒發(fā)前明顯變大 。這時(shí)就可以開火來，大火燒至上汽后改中火12分鐘左右（這是小籠包的時(shí)間），蒸夠時(shí)間后就可以關(guān)火，但不要急著開蓋，讓包子在鍋內(nèi)燜3分鐘左右即可開蓋食用 。
技術(shù)要點(diǎn)，個(gè)人建議：1、花椒水是很有必要的，因?yàn)榛ń匪粌H可以去除豬肉的肉腥味，還可以起到增香的作用 。
2、肉餡中一定要打水進(jìn)去，一般500克的肉餡中可以打進(jìn)200克左右到水進(jìn)去都是沒問題的 。吸足了水分的肉餡才能鮮嫩多汁 。
3、蒸包子的時(shí)候蒸鍋可以多加些水，這樣蒸汽才足，蒸出來的效果才好 。
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