準(zhǔn)備食材：海參、通脊、全蛋液、料酒、玉米淀粉、生抽、鹽、老抽、蔥、姜、蔥段、醋 。海參洗凈 ， 剖成幾條，在清水里泡一下備用 。通脊切片，放入料酒、全蛋液、生抽、玉米淀粉、老抽攪拌均勻 。蔥、姜一半切碎用來煸鍋 ， 一半斜刀切成段備用 。鍋中放底油 ， 七成熱時(shí)把蔥姜碎下入 。
1、準(zhǔn)備食材：海參2個(gè)、通脊200克、全蛋液25克、料酒適量、玉米淀粉20-30克、生抽適量、鹽2克、老抽、蔥、姜適量、蔥段、醋 。
【過油肉的做法】2、海參洗凈 ， 剖成幾條，在清水里泡一下備用 。
3、通脊切片 ， 放入料酒、全蛋液、生抽、玉米淀粉、老抽攪拌均勻 。
4、蔥、姜一半切碎用來煸鍋，一半斜刀切成段備用 。
5、鍋中放底油，七成熱時(shí)把蔥姜碎下入，然后放入肉滑炒一下 。
6、下入海參 ， 放鹽快速翻炒 。
7、放入斜切的蔥段 ， 淋上醋翻炒均勻即可出鍋 。
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