最佳答案準(zhǔn)備食材：面粉、水、酵母、牛肉餡、綠色小白菜、食用油、鹽、蠔油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油、大蔥、姜 。面粉加入酵母、清水，用筷子攪拌成團(tuán)，再下手揉成光滑的面團(tuán)，靜置5分鐘后再揉一遍，面團(tuán)會光滑細(xì)膩 。蓋上蓋子放溫暖處發(fā)酵 。小白菜擇去老葉黃葉，清洗兩遍，用鹽水浸泡5分鐘 。
1、準(zhǔn)備食材：面粉300克、水170克、酵母3克、牛肉餡400克、綠色小白菜300克、食用油適量、鹽2勺、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、胡椒粉適量、香油少許、大蔥1根、姜1塊 。
2、面粉加入酵母、清水，用筷子攪拌成團(tuán)，再下手揉成光滑的面團(tuán)，靜置5分鐘后再揉一遍，面團(tuán)會光滑細(xì)膩 。蓋上蓋子放溫暖處發(fā)酵 。
3、小白菜擇去老葉黃葉，清洗兩遍，用鹽水浸泡5分鐘 ， 然后流動水清洗干凈，去除大量的殘留農(nóng)藥 。
4、小白菜入鍋焯熟，撈出過涼水，焯燙小白菜的時候加入1勺食用鹽 ， 1點(diǎn)食用油 。
5、牛肉餡加入料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽，順一個方向攪拌均勻，再加入蔥姜末、攪拌均勻待用 。
6、把小白菜撈出來，擠干水分剁碎 ， 加入到牛肉餡里，加入適量香油攪拌均勻 。
7、經(jīng)過大約40分鐘，面團(tuán)發(fā)酵到比原來大2倍，拉開面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀，便是發(fā)酵好了 。
8、把面團(tuán)取出來，案板撒上薄面 ， 用力把面團(tuán)排凈空氣，分成小劑子，搟成圓形薄片 。
9、取一個圓片放入適量的餡，像包包子一樣包住收口捏緊 ， 翻過來按扁 。
10、平底不粘鍋燒熱，放油轉(zhuǎn)中小火 。把餡餅坯子放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，烙2分鐘左后翻面 。
11、兩面烙制金黃，出鍋裝盤即可 。
【牛肉餡餅怎么做又軟又好吃】
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