板栗一口酥：
做法：
100克黃油加50克糖粉和2克鹽用刮刀粗粗拌幾下，再用電動(dòng)打蛋器打至蓬松略發(fā)白 。往黃油里面再加入40克的蛋液（大個(gè)雞蛋一個(gè)，小的一個(gè)半），要分3次加入蛋液，每次加入的時(shí)候都要等上一次加入的蛋液充分吸收 。
【板栗仁怎樣做成零食?】70克低粉和30克的杏仁粉，用刮刀壓拌均勻，合成一個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜冷藏1個(gè)小時(shí) 。制作板栗餡的時(shí)候要先把500克的板栗用水煮熟，放到料理機(jī)里打碎，再轉(zhuǎn)移到不粘鍋里炒 。先加入150克的糖翻炒，中間栗子餡可能會(huì)變稀，但接著炒就沒關(guān)系了 。翻炒的過程中加入50克的黃油，炒至栗子餡離鍋成團(tuán)就行了，口感略干 。
將冷藏好的酥皮面團(tuán)分成均勻的四塊，取其中的一塊隔著保鮮膜搟成大概8厘米寬的長(zhǎng)方形面皮，把餡料搓成一個(gè)2厘米直徑的長(zhǎng)條，放在中間靠下的位置，借助保鮮膜，從下邊提起把餡卷起來，皮能完全包住餡即可 。用刮刀切成2兩厘米的小塊，擺放在烤盤上，刷兩遍蛋黃液，撒適量芝麻，送到烤箱上火200度，下火180度，烘烤15分鐘就可以了 。
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