1、買(mǎi)半只雞，將它切成塊，洗凈，放進(jìn)熱水里淖一下，撈出備用 。選適量八角和花椒，蔥切條，姜蒜切片，辣椒切段 。
2、食材、配料都準(zhǔn)備好之后，鍋中放油，燒熱，放進(jìn)八角，花椒，蔥姜蒜辣椒，爆香，將雞倒入 。
3、炒一分鐘 放鹽，醬油，和少量蠔油，接著翻炒 。
4、待雞變色，出香味之后，添加水，稍微沒(méi)過(guò)雞肉 。
5、等水煮雞肉的過(guò)程中，就可以開(kāi)始切洋蔥和土豆，洗凈 。
6、這時(shí)可以嘗一下雞肉熟了沒(méi)有，味道如何 。如果已經(jīng)熟了，咸淡合適，就開(kāi)始放洋蔥和土豆 。
7、將洋蔥和土豆埋在雞肉下面，慢慢煮，時(shí)不時(shí)翻炒一下，防止粘鍋 。
【雞肉怎么做好吃 家常雞肉的做法】8、洋蔥變軟，土豆用筷子插一下就透，就可以出鍋啦 。
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