用料：蛋黃5個(gè) 全脂牛奶400ml 白砂糖130g 雀巢淡奶油250ml
方法/步驟
1.將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中 ， 小火 ， 用手動(dòng)打蛋器或筷子不停的轉(zhuǎn)圈攪拌 ， 稍微沸騰后將奶鍋端下來(lái)
2.迅速把淡奶油倒入 ， 加入約0.5g鹽 ， 攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻
3.將奶液過(guò)濾到容器內(nèi) ， 放入冰箱冷凍 ， 至剛結(jié)冰時(shí)取出 ， 用電動(dòng)打蛋器中速攪拌一次后 ， 重新入冷凍
4.30分鐘后取出繼續(xù)攪打一次后 ， 每半小時(shí)攪拌一次 ， 重復(fù)3次
注意事項(xiàng)
1..裝冰淇淋的容器建議用淺一些或者小一些的 ， 容易凍住并且好攪打 。我用的蛋糕模和買(mǎi)微波爐時(shí)送的保鮮盒 ， 前者更容易上凍一些 。
2..如果是分別控溫的冰箱 ， 建議把冷凍室溫度調(diào)至最低 ， 如果是統(tǒng)一控制的冰箱 ， 建議將溫度調(diào)至6-7之間 ， 在冰淇淋做好后記得將溫度調(diào)整回來(lái) 。
3.攪拌時(shí)用電動(dòng)攪拌器攪拌方便省力一些 ， 如果沒(méi)有 ， 用手動(dòng)打蛋器或者用鐵勺子攪拌同樣可以 ， 時(shí)間稍微長(zhǎng)些即可 。
【用雀巢淡奶油做冰淇淋好吃嗎?】4.這個(gè)比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度剛好 ， 不建議加減糖的用量 。加鹽是為了更甜 ， 但是一定要極少 。
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