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熟食店的豬皮凍怎么做的?

云知道

豬皮凍相信很多人都吃過 ， 晶瑩剔透 ， Q彈爽滑 ， 筋道好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 自己在家做豬皮凍 ， 好吃無(wú)添加 ， 豬皮凍就是用豬皮制作而成 ， 主要就是比例要掌握好 ， 我家過年的時(shí)候 ， 都會(huì)制作豬皮凍 。
一、豬皮凍的做法1、準(zhǔn)備食材：豬皮500克、瘦肉適量、水1500克、鹽5克、姜、蔥、雞精、黃酒、八角
2、選擇新鮮的豬皮 ， 把豬皮表面油脂刮干凈 ， 用水沖洗幾遍 ， 豬皮涼水下鍋焯水 ， 放入姜片、黃酒、蔥段大火燒開 ， 燒開后把浮沫撇干凈 ， 煮幾分鐘 ， 看到豬皮卷曲就可以撈出來了 ， 撈出過涼水 。
3、把豬皮里面的脂肪刮干凈 ， 把處理干凈的豬皮切成條狀放盆里 ， 加入一點(diǎn)鹽 ， 用手反復(fù)搓洗豬皮 ， 這樣可以有效地去除豬皮上的油脂和雜質(zhì) ， 然后洗干凈 ， 把瘦肉洗干凈 ， 切成小塊 ， 涼水下鍋焯水 。
4、焯好水后撈出 ， 把豬皮和瘦肉全部放進(jìn)鍋里 ， 加入水 ， 再加入適量的鹽和雞精 ， 大火燒開 ， 再放入姜片、蔥段、八角轉(zhuǎn)小火 ， 保持微開的狀態(tài)就好 ， 把浮末要撇去 ， 煮一個(gè)半小時(shí)左右就可以了 。
5、中途把里面的八角、蔥段、姜片撈出 ， 準(zhǔn)備一個(gè)磨具 ， 時(shí)間到后 ， 把豬皮連湯倒在磨具里 ， 等到?jīng)鐾负?nbsp;， 放入冰箱冷藏一下就可以了 ， 豬皮凍就做好了 ， 切片澆上自己喜歡的料汁 ， 太好吃了 。
二、豬皮凍制作小技巧1、豬皮凍每個(gè)人的做法都不一樣 ， 主要是配方比例要掌握好 ， 做豬皮凍豬皮的選擇、處理很重要 ， 一定要選擇新鮮的豬皮 ， 豬皮一定要處理干凈 ， 涼水下鍋焯水 ， 焯好水后一定要把豬皮里面的油脂處理干凈 ， 這樣做出來的豬皮凍透亮無(wú)腥味 。
2、做豬皮凍的時(shí)候 ， 可以加入一點(diǎn)瘦肉 ， 這樣做出來的豬皮凍吃起來口感會(huì)更好 ， 水的比例要掌握好 ， 水太多了不容易定型 ， 水少了做出來做出來發(fā)硬 ， 煮制的時(shí)候火候時(shí)間要掌握好 ， 不要放太多的調(diào)料 ， 影響味道 。
【熟食店的豬皮凍怎么做的?】總結(jié)：豬皮凍就做好了 ， 晶瑩剔透 ， Q彈爽口 ， 筋道爽滑 ， 好看又好吃 ， 做法也是很簡(jiǎn)單 ， 自己在家做 ， 好吃還實(shí)惠 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好看又好吃的豬皮凍 ， 喜歡的可以試試 。

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