一、青椒肉絲炒面
用料：豬里脊、拉面、青椒、姜、蔥、生抽、蠔油、食用油、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、淀粉
【炒面最好吃的十種方法?】做法：
1.里脊洗凈切絲，放入碗中，加適量鹽、胡椒粉、淀粉、料酒抓勻腌制備用
2.青椒切絲、姜切末、蔥切蔥花
3.起鍋燒水煮面，面煮八分熟撈出立刻過(guò)涼冷透，瀝干水分，淋少許食用油把面拌勻
4.起鍋燒油，油溫五成下肉絲煸炒變色，加入姜末翻炒均勻，淋入生抽、蠔油、鹽、雞精翻炒均勻
5.下入青椒絲大火翻炒斷生
6.下入面條迅速顛炒均勻
7.撒入蔥花裝盤(pán)
二、雞蛋火腿炒面
用料：火腿、雞蛋、拉面、油菜、生抽、蠔油、胡椒粉、食用油、蔥花
做法：
1.油菜洗凈控水備用
2.火腿切片或條
3.燒水煮面至8分熟撈出過(guò)涼冷透，瀝干水分，拌入少許食用油
4.起鍋燒油，油溫6成下雞蛋，用筷子劃散，蛋液剛凝固即裝盤(pán)備用
5.另起鍋燒少許油，下入火腿翻炒幾下
6.下入油菜，淋入生抽、蠔油，撒少許胡椒粉
7.翻炒至油菜斷生，下入雞蛋翻炒均勻
8.下入拉面翻炒均勻，撒蔥花裝盤(pán)即可(生抽、蠔油、火腿本帶咸味，無(wú)需放鹽，否則會(huì)咸）
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