原料：
鮮雞蛋面200克（或干雞蛋面150克） 豬里脊100克 干香菇2朵 綠豆芽50克 大蔥1節(jié) 青紅椒各半個
調料：
鹽1/4茶匙（1克） 淀粉1茶匙（5克） 生抽2茶匙（10ml） 老抽1/2茶匙（3ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1) 鍋中倒入水，煮開后，把雞蛋面放入開水中煮2—3分鐘 。煮熟后，瀝干水分放入容器中，加入少許植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用
2) 豬里脊切成絲，加入鹽和淀粉抓勻后，腌制5分鐘
3) 香菇提前用40度左右的溫水泡發(fā)，洗凈后切成絲 。大蔥切成絲，青紅椒去蒂去籽后，也切成絲 。豆芽洗凈后瀝干水分
4) 將不粘鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油溫5成熱時，把晾涼的面條放入鍋中，不斷用筷子翻拌約2分鐘左右，把面條煎至金黃色后盛出備用
5) 鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，倒入肉絲，炒至肉絲變白時，放入香菇絲，大蔥絲，青紅椒絲和豆芽
【武漢肉絲炒面做法?】6) 炒香后放入煎好的面條，倒入生抽，老抽和香油調味，翻炒均勻即可
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