具體做法：
1 羊肉片提前1小時拿出，室溫解凍；大蔥剝好洗凈切馬耳朵片
【冬天吃什么火鍋最好的】2 把解凍后的羊肉片用姜末、料酒、味極鮮醬油、鹽、淀粉拌勻，腌制5分鐘，入底味去腥膻，羊肉嫩的竅門也是這一步
3 炒鍋燒熱，用不粘鍋最好 。鍋里放植物油，油溫5成熱，放入腌制好的羊肉片快速炒散，待羊肉片一變色，立刻鏟出備用 。
4 接下來就要全程大火爆炒 。利用鍋內(nèi)余油，放入大蔥爆炒至斷生，蔥香味一出來，立馬放入羊肉片爆炒三兩下
5 快速倒入少許的香醋和香油，炒均勻即可關(guān)火裝盤 。羊肉片不要久炒，老了就不好吃了
冬天吃什么火鍋最好？？
1、羊肉火鍋：冬天吃一些滋陰補腎的羊肉火鍋是一個不錯的選擇，羊肉性溫?zé)幔a氣滋陰，暖中補虛，冬天適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效 。不過冬天吃羊肉火鍋不宜配醋，酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣 。所以吃羊肉火鍋時，應(yīng)當(dāng)盡量避免用其他食物蘸醋 。
2、牛肉火鍋：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃等功效，因此牛肉火鍋也是冬季比較受歡迎的一類火鍋，而且牛肉的營養(yǎng)價值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類 。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用 。不過牛肉的纖維較粗，不易熟爛，烹飪時可以放幾個山枯、一塊橘皮或一小撮茶葉，可使肉易熟軟 。
3、筒骨火鍋：如果是吃不了辣的人可以在冬天選擇清淡一點的筒骨火鍋，豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效 。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老 。
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