7天，
【味之素蛋黃醬的保質(zhì)期?】1、制好的蛋黃醬應(yīng)放入密封的容器中，在冰箱中冷藏 。保質(zhì)期不應(yīng)超過1周 。溫度過高，或冷凍后解凍都會(huì)導(dǎo)致醬汁中的油脂不穩(wěn)定，使脂肪分離溢出，造成醬汁的腐壞，在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)格外留意 。
2、每次取用醬汁時(shí)，應(yīng)使用干燥、潔凈的器具，不凈的器具也會(huì)導(dǎo)致蛋黃醬中的油分溢出腐壞 。在制作醬汁的步驟及儲(chǔ)存過程中，盡量不要使用金屬器皿盛裝，避免金屬物質(zhì)與醬汁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致醬汁變色腐壞 。
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